Le vin serait-il une transformation d'un grain de raisin où l'homme doit exercer un accompagnement minimum pour que cette mécanique de levures et autres petites bêtes, si bien huilée, ne déraille pas . Ce vin là est un réel produit pur raisin et pur plaisir où la vigne en bio, intégrée dans son environnement préservé, a presque tout fait. Représentant du terroir où il est né souvent solaire mais jamais pesant, soutenu par sa vivacité parfois surprenante pour sa région il est l'aboutissement d'un travail quotidien depuis plusieurs années. Son potentiel de garde dépasse fréquemment dix ans.